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      2. 京日品質

        繼承傳統并挑戰、創新,將不可能變為現實、是京日。

        世界各地的祖母們用蔬菜、豆類、肉、骨頭、香辛料等各種食材進行組合、來熬制一鍋美味的湯食,不同的國家和民族、不同的地域和食材,湯食的種類豐富多彩,也有太多奧妙。

        每一鍋湯食都凝聚著民族的智慧、自然的恩惠、營養和精華,當然更飽含感謝和愛。而將這些傳統『味』道、傳統湯食、在京日工廠的直火設備與技術下、在京日食品職業人細致用心下、大量生產出來,即『京日天然調味料——各類骨湯及延伸產品』。

        京日1995年在中國開始天然調味料制造、是中國天然調味料工業化的先行者。

        天然調味料的定義及發展

        天然調味料的定義及發展是相對于化學調味料的,調味料的發展分六個階段,

        一、基礎調味料;

        二、化學調味料單體時代〔MSG〕;

        三、化學調味料時代;

        四、化學調味料+骨湯等天然調味料時代;

        五、骨湯等天然調味料的主流時代;

        六、目前及未來、是深度加工的天然調味料的時代,京日天然調味料的種類包括基礎天然調味料和復合天然調味料。

        天然食材?營養?美味既是調味品、也是傳統湯食

        京日天然調味料的呈味、香氣完全來自肉、骨、蔬菜等天然食材。通過特殊工藝技術制造的京日天然調味料含有豐富的天然呈味〔Umami〕物質氨基酸、多肽等??蛇_到化學調味料難達到的呈味范圍、呈味厚度及柔和度,京日的基礎天然調味料如豬/雞/牛骨湯等,用于各種食品的調味、以提高天然風味、營養和健康性,以提高食品的品質和附加價值。

        除調味外,京日天然調味料本身是健康的傳統食物,因此有很多深度加工的復合天然調味料如意式菜湯、南瓜奶油湯、蘑菇雞濃湯等西式湯類、咖喱類……,并且在不斷豐富種類、開發和生產世界各地的傳統特色湯食。

        飲食生活需求越來越趨向健康化、美食化、便利化、京日復合天然調味料在餐飲業、烘焙業、冷凍食品業等各食品行業的應用越來越擴大。



        各食材原料、品質安全、安定、安心

        從源頭開始對各原料進行前管理,保障原料品質安全、安心外,品質的安定更至關重要。原料品質

        安定,才能保障天然調味料的風味抽取量,風味指數等基準的均一,從而保證產品的品質安定。

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        鮮度優良且均一

        天然調味料的原料,各種天然食材的鮮度必須良好。而且必須在時間、溫度、濕度等控制下的鮮度

        保持均一。在均一的鮮度下才能設計理想的抽出壓力、時間、溫度等制造關鍵,從而達到產品品質安定。

               圖2.jpg

        ?從農田開始的各環節的管理,做到更系統、更細致。

        食品系統各環節中,時間、溫度、計量、順序的管理是關鍵,徹底、有效的表格設計、記錄、分析、可

        追溯性,使京日產品在大量生產下也可保證品質安全、安定。 

         


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